Ich denke einer der Hauptgründe für den Umstieg für Apple ist es, ihre mobilen und Desktop/Serverplattformen zusammenzuführen. Schon jetzt werben sie ja damit, dass man nun mobile Apps auch auf den Notebooks und dem Mac Mini ausführen kann. Diese Motivation hat z.B. MS nicht, daher wäre ich nicht so sicher, dass die auch einen Umstieg anstreben.
Ich glaube übrigens, dass Apple auch bei Servern den Umstieg planen wird, denn einer der Haupteinsatzzwecke für die ist die Virtualisierung von macOS in der Cloud. Und es gibt heute schon leistungsfähige ARM-Server, in der Amazon-Cloud sind die schon lange vorhanden.