Windows 2000 läuft auch auf einem Pentium Pro ganz gut.
SCSI-Host-Adapter mit FDD-Option haben nach meinem Kenntnisstand jedoch keine BIOS-Unterstützung für die Funktion als 3. und 4. Diskettenlaufwerk und oft nicht die Möglichkeit, den DMA-Kanal einzustellen. Das mit dem DMA kann man aber nachbasteln. Statt BIOS-Unterstützung must Du dann auf Treiberunterstützung per Software ausweichen. Ich habe das bis jetzt nur unter DOS genutzt. Ob Windows das überhaupt bietet, weiß ich nicht, vermutlich nicht.