Das ist doch nur ein 5pol-DIN, oder? Damit bekommst du nur Luma und FBAS, für Chroma brauchst du einen 8pol DIN, es ist dann der Pin in der Mitte.
Auf schwarz liegt offensichtlich Luma mit etwas eingestreutem Chroma-Signal, eigentlich sollte das Bild nur Graustufen sein. Wenn du das an den FBAS-Eingang anschliesst bekommst du das farbenfrohe Bild. Es ist genug Chroma drauf, daß der Farbdekoder anspringt, aber nicht genug für eine saubere Dekodierung.
Auf rot hast du FBAS, aber das ist eben nicht das optimale Bild, wenn S-Video geht wäre es noch besser wenn der Monitor es kann. Ansonsten darf man nicht vergessen, daß die Farbdekoder vieler Flatpanels nicht optimal sind und mit dem Bild alter Homecomputer so ihre Probleme haben können. Für sowas waren sie nie gedacht.