Mittlerweile bietet Win10 zumindest die Möglichkeit die Updates (bzw. automatischen Neustarts) für ca. 30 Tage auszusetzen. Dass das nicht mal in der Ultimate/Business-Version möglich war ist schon ein Witz - da geht es ja um Systeme die teils mehrere Tage durchlaufen müssen.
Alternativ kann man auch den "Windows Update"-Dienst deaktivieren und bei Bedarf aktivieren. Das scheint mir die einfachste Lösung wenn man das manuell steuern will.