Weil die Diskette weiß, in was für einem LW sie benutzt werden wird? Weil es extra im Werk eine Strecke "Disketten, die immer nur in 1-Kopf-Laufwerken laufen werden" aufgebaut wurde? Weil man damals in den Laden ging "eine einseitige Diskette bitte"? 
Ich gehe mal davon aus, dass die einseitigen Disketten nur für den einseitigen Betrieb hergestellt wurden. Und ich könnte mir durchaus vorstellen, dass die eine Seite der Magnetscheibe eine Art Schutzschicht hat- und die andere Seite nicht. Um die Kosten bei der Herstellung zu reduzieren.
Und wenn der Kopf über die Seite mit dem Schutzfilm gleitet, dann verursacht das womöglich weniger Abrieb als wenn der Kopf über die ander Seite gleitet, die eigentlich gar nicht benutzt werden soll. Ist doch nicht so abwegig.