Ok geht nicht um die CPU sondern darum, was bereits installiert ist. Für 3.5 und 3.6 muss man n haufen Libaries installieren, damit es geht.
Da ich die aktuelle Version ja noch nicht hatte, bin ich über den anfangs genannten Link auf die VICE-Download-Seite gegangen. Dort wird für Macs ab OS-Version 10.10 VICE 3.6.1 (GTK) empfohlen. Das habe ich heruntergeladen (MacBook Pro 2012, macOS 10.13) und das Download-File (DMG) per Doppelklick geöffnet. Folgendes sehe ich dann:
Bitte melde dich an, um diesen Anhang zu sehen.
Dann schiebe ich das rechte Icon auf das linke (also eine typische macOS-"Installation") und werfe nach dem Kopiervorgang das DMG wieder aus.
Dann starte ich VICE (am schnellsten wahrscheinlich mit Spotlight: cmd-Space+vice) und bekomme folgendes Fenster zu sehen:
Bitte melde dich an, um diesen Anhang zu sehen.
Da wähle ich x64sc aus und bestätige per "OK". Und dann sehe ich folgendes (nicht schön, aber geht):
Bitte melde dich an, um diesen Anhang zu sehen.
Ich sehe also kein Problem, einen aktuellen VICE auf einem 10 Jahre alten Mac mit High Sierra laufen zu lassen. Neue macOS-Versionen werden allerdings aus Sicherheitsgründen an irgend einer Stelle Bestätigungen des Handels verlangen – da kann ich nicht so viel zu sagen.