Man könnte aber auch einfach die Platine etwas modifizieren, damit man die anderen Adressleitungen am EPROM erreichen kann.
Wie kinzi bereits erwähnt hat, sind offene Eingänge nicht gut. Unschön ist noch sehr milde ausgedrückt. In einer ordentlichen Schaltung gibt es das nicht, wenn kein interner Pull-Widerstand im IC vorhanden ist. Das ist Murks.
Aber mit zwei 27128 EPROMs hat man ja auch schon 32 kB Speicher. Kann man ja auch so nutzen und nur wenn es unumgänglich ist, dass man mehr braucht, modifiziert man halt die Platine.