Ja, bei gleichbleibender Größe und Abstand wird mit der Auflösung die Qualität besser, aber mit höherer Auflösung werden die Displays auch größer (am Computer schon deshalb, weil sonst die Schrift zu winzig würde), und ab einer bestimmten Breite muss eben abgerückt werden, um noch (ohne den Kopf drehen zu müssen) etwas an den Rändern zu sehen.
Ich bin auch bis heute kein Freund des Breitwandformats, nicht beim TV und erst recht nicht am Computer. Meines Erachtens war das eine Masche, um den Leuten trotz weitgehender Marktsättigung wieder in großem Maßstab neue Displays aufschwatzen zu können, was im Übrigen auch eine üble Ressourcenverschwendung und Umweltbelastung bedeutete.
Im TV sind dargestellte Menschen die wichtigsten Bildelemente, und die erstrecken sich eher vertikal als horizontal (auch Gesichter in Nahaufnahme). Am Computer nutzen etwa Webseiten breite Formate selten aus, zu lange Textzeilen wären auch schlecht für die Lesbarkeit. Oft klebt dann die Webseite in der Mitte und links und rechts davon sind breite leere Streifen.