Falls jemand mitwirken möchte: ich trage alle bisherigen Erkenntnisse zusammen und veröffentliche alles auf meiner Website.
http://www.cbmhardware.de/show.php?r=10&id=15
Man braucht nur einen Arduino Uno, USB<->RS232 Adapter und ein Paddle einer Bruch-1551. Und natürlich einen PC und Plus/4. Kenntnisse in 6502-Assembler, AVR-GCC oder C++ wären ebenfalls angebracht.
Funktioniert nun schon mal und könnte weiterentwickelt werden. Wird es aber auch so.