Hurra!
Ich hab nur den Tip von Opa64 befolgt und schon läuft es, ohne dass ich die Schaltung verändert hätte.
Des Rätsels Lösung: es sollte ein C64 angeschlossen sein, dann klappts auch mit dem Encoder!
Vielen Dank an alle die mir bei der Fehlersuche geholfen haben und natürlich an Unseen und Shadowolf!
lg,
znarF