Vielleicht mal im Ofen kurz anbacken
das ist jetzt nicht ernst gemeint, oder? Was soll das bringen?
Du kannst mit einem ESP so viele Signale erfassen, wie das Ding IO-Pins hat.
ich fange erst mit ESPhome an und kann gerade mal fertige DIYs nachbauen, aber vielleicht gibt es sowas ja schon, eine Digitalisierung von Wasseruhr & Stromzähler in Einem?