Speziell was die SIDs und die Audioqualität anbelangt: da würde ich nicht so sehr die absolute Höhe der Versorgung, sondern eher deren "Reinheit", sprich Oberwellenfreiheit als Problem sehen. So moderne Nachbauboards und Schaltregler/netzteile ganz allgemein erzeugen da deutlich mehr/energiereichere Störungen und deutlich weiter hoch im Frequenzbereich.
Warum der 8580 damit dann besser zurechtkommen sollte, lässt sich nicht ohne Weiteres erschliessen, aber solange die GLEICHE Versorgungsspannung überall anliegt, sollte es auch keinen Unterschied machen, ob die nun 4.8V oder 5.1 V beträgt, denn Beides ist in der Toleranz der damals vewendeten Linearregler (die 5.1 V sogar näher dran am Sollwert...)
Erhöht sich denn die Stromaufnahme beim hochregeln von 4.8V auf 5.1V um mehr als das, was über das ohmsche Gesetz zu erwarten wäre? Wenn ja, dann Pin am Chip rausbiegen und dort einzeln messen (muss ohne Spannung bereits fest mit dem Amperemeter verdrahtet werden (und bleiben, solange Spannung anliegt!), sonst Gefahr eines Defekts, da DuT ansonsten erst später/nicht mehr bestromt...)